الكبسة، هي واحدة من أكثر الوجبات استهلاكًا في دول الخليج العربي، تحضر بطرق عديدة، يمكن تحّضيرها باللحم أو بالدجاج أو السمك . في طبق اليوم سوف نقدّم لكم مقادير وطريقة عمل كبسة السمك بمكوّنات متوفّرة وبخطوات سهلة وفقاً لـ JUST FOOD إذا كنت من محبي السمك وترّغب في تناوله بطريقة مخّتلفة إليك التفاصيل في السطور التالية.

المقادير

1 ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة بهارات سمك

1 ملعقة كبيرة هيل مطحون

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كيلو سمك هامور مقطع

1 كوب زيت ذرة

1 بصل مفروم

3 فصّ ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

2 قرن فلفل أخضر حار مقطع

2 طماطم مفرومة

5 كوب ماء

2 قرن فلفل أحمر حار

4 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى

الطريقة

اخّلطي في بولة صغيرة كل من: البابريكا، الكركم، الكمون، بهارات السمك، الهيل المطحون، الملح، الفلفل الأسود.

تبّلي قطع السمك الهامور بنصف كمية مزيج البهارات السابق (مزيج البابريكا) جيّدًا من كل الجهات حتى تتشبّع السمك بهذه التتبيلة تمامًا، واحّتفظي بالنّصف الأخر من مزيج البهارات.

ضعي نصف كوب من زيت الذرة في قدر كبير على النار وبمجرّد أن يسّخن ضعي قطع السمك المُتبلة واقّليها في الزيت من كل الجهات ثم اخّرجيها من الزيت وضعيها في طبق جانبي.

ضعي في نفس الزيت الموجود بالقدر كل من: البصل المفروم، الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، الفلفل الأخضر الحار، النّصف المُتبقي من مزيج البهارات وقلّبي هذه المكونات لدقائق على النار.

أضيفي بعد ذلك: الطماطم، والماء، والنّصف المُتبقي من زيت الذرة، ثم اتّركي هذا المزيج على النار حتى يغلي ثم أضيفي: الفلفل الأحمر الحار، والأرز البسمتي.

غطّي القدر واتّركي هذا المزيج على نار عالية حتى ينّضج الأرز قليلًا ثم ارّفعي الغطاء وضعي قطع السمك المقّلية واتّركيه حتى ينّضج المزيج تمامًا على نار هادئة.

فرّغي الأرز في صحن كبير وضعي فوقه قطع السمك وقدّمي الوجبة ساخنةً بالهناء والشفاء.