المعمول من الحلويات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصة خلال مواسم الأعياد. يتميز بحشواته اللذيذة من التمر والفستق الحلبي والجوز. إليك طريقة تحضير المعمول:

المكونات:

للعجينة:

4 أكواب سميد ناعم

1 كوب طحين

1 كوب زبدة مذابة أو سمن

1/2 كوب زيت نباتي

1/2 كوب سكر بودرة

1/4 كوب ماء زهر

1/4 كوب ماء ورد

1 ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)

1 ملعقة صغيرة خميرة

1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل)

للحشوة:

1 كوب تمر منزوع النوى ومعجون

1 كوب فستق حلبي مجروش خشن

1 كوب جوز مجروش خشن

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (لحشوة التمر)

2 ملعقة طعام سكر بودرة (للفستق والجوز)

ماء زهر لعجن حشوة التمر

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

اخلط الدقيق والسميد والسكر بودرة والمحلب في وعاء كبير.

أضف الزبدة المذابة والزيت واخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.

دوب الخميرة في الماء الدافئ وأضفها إلى الخليط مع ماء الزهر وماء الورد، واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء الدافئ بالتدريج للحصول على القوام المطلوب.

غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

تحضير الحشوات:

لحشوة التمر: اعجن التمر مع قليل من ماء الزهر والقرفة حتى تصبح لديك عجينة ناعمة.

للفستق والجوز: اخلط الفستق أو الجوز مع السكر البودرة وماء الورد أو الزهر وملعقة من الشيرة.

تشكيل المعمول:

قسم العجينة إلى كرات صغيرة.

اصنع فجوة في وسط كل كرة واملأها بالحشوة (تمر، فستق، أو جوز).

أغلق العجينة حول الحشوة وشكّل الكرة بيدك أو استخدم قالب المعمول لتشكيل الأشكال التقليدية.

ضع كرات المعمول على صينية الخبز مع ترك مسافة بينها.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

اخبز المعمول لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

اترك المعمول يبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة.

والآن، المعمول جاهز للتقديم! يمكن تقديمه مع القهوة العربية أو الشاي. استمتع بطعمه الغني وتقاليده العريقة في الأعياد والمناسبات.