الحنيذ، أحد أشهر الأكلات الخليجية، عبارة عن لحم عادةً يكون لحم ضأن يتمّ تتّبيله بمزيج مميّز من التوابل والبهارات ثم طهّيه ويقدّم مع الأرز ساخنًا، ويُمّكن اسّتخدام الدجاج في تحّضيره. ويعد الحنيذ من أقدم الوجبات في تاريخ جزيرة العرب، مثل اليمن والسعودية وفقاً لموقع JUST FOOD.

المقادير

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة كبيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

¼ كوب زيت زيتون

½ 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

3 كيلو لحم ضأن بالعظم

1 رأس ثوم

2 بصل مقطع حلقات

2 بطاطس مقطعة حلقات

ماء حسب الحاجة

طريقة التحضير

لتحّضير التتبيلة، اخّلطي في بولة كل من: الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الكمون، بودرة الثوم، زيت الزيتون، الزبدة المذابة.

تبّلي لحم الضأن بالتتبيلة السابقة جيّدًا ثم اتّركيه جانبًا لمدّة 4 ساعات على الأقل حتى يتشبّع بها.

احّضري ورقة زبدة وضعي بداخلها: اللحم المُتبل، رأس الثوم، حلقات البصل، حلقات البطاطس.

لفّي ورقة الزبدة على المكوّنات الموجودة بها، ثم لفّي هذا المزيج مرّة أخرى جيّدًا بورق قصدير.

احّضري صينية اسّكبي بداخلها كميّة من الماء ثم ضعي مزيج اللحم والخضار المُغلّف بالقصدير.

ادّخلي الصينية إلى الفرن المُحمّى مسبقا لمدة ساعتين حتى ينّضج الحنيذ ويمّكنك إضافة الماء كلّما جفّ حتى ينّضج اللحم تمامًا دون أن ينّشف.

اخّرجي الصينية بعد نضّج الحنيذ ثم أزيلي ورق القصدير وورق الزّبدة وقدّمي الحنيذ ساخنًا في صحن كبير فوق الأرز الجاهز وبالهناء والشفاء.