بلح الشام من الحلويات التي تنال شعبية لنكهتها الرائعة وسهولة تحضيرها. أخذت اسمها من تشابهها مع ثمرة البلح، لكن بمذاق حلو ومقرمش يذوب في الفم.
في سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، أصبحت بلح الشام جزءًا لا يتجزأ من التراث الشعبي، تُحضّر في البيوت وتُباع في أشهر محال الحلويات، وتُقدَّم كرمز للكرم والضيافة، خصوصًا في شهر رمضان والمناسبات السعيدة.

أعدي هذه الحلويات الشهية واستمتعي بها مع ضيوفك. إليك الوصفة:

★ المكونات:

– 3 أكواب ماء (مقسمة)

– 2 كوب سكر أبيض (مقسم)

– عصير ليمونة واحدة

– 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (مقسمة)

–  ½ 2 كوب زيت نباتي

– ½ ملعقة صغيرة ملح

-1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات

– 4 بيضات كبيرة

– 2 كوب زيت ذرة

★ طريقة التحضير:

تحضير القطر (الشيرة):

في قدر متوسط على نار عالية، يُمزج 1 كوب ماء مع 1 كوب سكر. يُترك حتى الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر. تُخفض الحرارة إلى متوسطة، ثم يُضاف عصير الليمون. يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات. يُرفع عن النار ويُضاف 1 ملعقة صغيرة فانيليا، ثم يُترك ليبرد.

• تحضير العجين:

في قدر كبير على نار متوسطة-عالية، يُمزج الزيت النباتي مع 2 كوب ماء متبقي، و1 كوب سكر متبقي، والملح. يُترك حتى الغليان، ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الدقيق دفعة واحدة، ويُحرّك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متماسكة. يُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح العجين لامعاً. يُنقل إلى وعاء كبير ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق.

• إضافة البيض:

تُفرد العجينة قليلاً في قاع الوعاء، ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. تُضاف ملعقة صغيرة فانيليا متبقية، ويُخلط المزيج حتى يصبح كريمي القوام. يُنقل إلى كيس تزيين مزود بفوهة نجميّة كبيرة.

• القلي والتقديم:

يُسخن زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة حتى يبدأ في إصدار فقاعات. تُضغط العجينة بطول 5 سم على ملعقة مدهونة بالزيت، ثم تُنقل إلى الزيت الساخن. يُكرر الأمر حتى يمتلئ القدر. تُطهى القطع مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً، حوالي 5 دقائق. تُنقل إلى كيس ورقي لتصفيتها لمدة 30 ثانية.

• التشريب والتقديم:

تُغمر قطع بلح الشام الساخنة في القطر، ثم تُنقل إلى طبق لتبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

استمتعوا بها!