تُعد كعكة الليمون من الحلويات التي تجمع بين الطعم المنعش والمذاق الغني، وتعتبر خياراً مثالياً لإضفاء لمسة من الفخامة على أي مناسبة. إذا كنتِ تبحثين عن وصفة كعكة ليمون مثالية تقدمينها للضيوف أو حتى لتستمتعين بها بمفردك، فإنّ هذه هي الاختيار الأمثل. بفضل مذاقها الرائع وقوامها الهش، ستظل هذه الكعكة حلاً رائعاً لجميع الأوقات، سواء في التجمعات العائلية أو كتحلية خفيفة بعد العشاء.

★ المكونات

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخبز.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
  -3 أكواب سكر.
  -1 كوب زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة.
• ½ كوب زيت في درجة حرارة الغرفة.
• 5 بيضات كبيرة.
• 1 كوب حليب كامل الدسم.
• 6 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  -قشر ليمونة واحدة.

★ طريقة التحضير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رشي أو دهنّي قالب بوندت سعة 15 كوباً بالزبدة والدقيق.

غربلي الدقيق، مسحوق الخبز، والملح في وعاء متوسط. اتركيه جانباً.

باستخدام الخلاط الكهربائي، امزجي الزبدة، والشورتينغ، والسكر معاً حتى يصبح الخليط كريمياً. أضيفي البيض واحداً تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة حتى يندمج جيداً.

أضيفي المكونات الجافة على ثلاثة دفعات إلى خليط الزبدة بالتناوب مع الحليب، بدءاً وانتهاءً بمزيج الدقيق. اخفقي على سرعة منخفضة حتى يندمج الخليط بعد كل دفعة. ثم أضيفي عصير الليمون وقشره.

•اسكبي العجينة في القوالب المُعدّة. اخبزي الكعك حتى يخرج عود الاختبار من المنتصف نظيفاً، حوالي 55 دقيقة. اتركي الكعك ليبرد في القوالب لمدة 15 دقيقة. ثم اقلبّي الكعك على الرفوف واتركيه ليبرد تماماً.