يحتوي الليمون بكامل مكوناته على خصائص غذائية تجعله فاكهة ذات فوائد صحية كبيرة، ويُعتبر في بعض الأحيان شبه طبي. وفقًا للأبحاث، يحتوي قشر الليمون على فيتامينات أكثر بخمسة إلى عشرة أضعاف من العصير نفسه. هذا الفاكهة غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الثيامين، الريبوفلافين، الحديد، المغنيسيوم، فيتامين B6، الكالسيوم، البوتاسيوم، النحاس، والفولات.
إضافة إلى ذلك، يُعتبر الليمون فاكهة فعّالة كمضاد للبكتيريا والمكروبات، مما يساعد في الوقاية من العدوى داخل الجسم. يحتوي الليمون أيضًا على نسبة مرتفعة من فيتامين C، تصل إلى 187% من القيمة اليومية الموصى بها في حصة واحدة، مما يجعله فعالًا في مكافحة العدوى، كما يُشير الدكتور ميركولا.
ومن الفوائد الأخرى للليمون أنه يُساعد في تقليل عدد الجذور الحرة في الجسم، وبالتالي يمنع تلف الأوعية الدموية وتراكم الكوليسترول. كما أن المركبات الطبيعية في الليمون، مثل الليمونويدات، قد أظهرت قدرتها على الحد من نمو خلايا سرطان الثدي.
أفضل طريقة للاستفادة من الليمون هي تجميده بعد غسله، حيث يمكن تخزينه في الفريزر واستخدامه بسهولة. بعد تجميده، يمكن بشره أو استخدامه كفاكهة كاملة في الأطباق المختلفة دون الحاجة إلى تقشيره. يساعد تجميد الليمون في الحفاظ على قيمته الغذائية لفترة أطول، كما يسهل استخدامه في المطبخ دون فقدان فوائده.
بالإضافة إلى ذلك، يساهم تجميد الليمون في توفير المساحة في المطبخ وتقليل الفاقد، ويمكن استخدام قشر الليمون المجمد للاستفادة من الزيوت العطرية الموجودة فيه، سواء لتحضير الأطعمة أو لتعزيز المناعة.