كفتة البانيير هي وصفة شمال هندية تُعدّ باستخدام التوابل والبانيير (جبن القريش)، والزبادي، واللوز، ودقيق الذرة، والكريمة الطازجة. تُعتبر هذه الوصفة اللذيذة طبقًا شهيًا يمكنك تحضيره لأصدقائك وعائلتك. إنها وصفة كريمية تحتوي على كرات جبن مقليّة مقرمشة من الخارج ومليئة بحشوة لذيذة.

المكونات

تكفي لـ 6 أشخاص:

500 غرام بانيير (جبنة القريش)

1/4 كوب لوز مفروم

1/2 ملعقة صغيرة كركم

4 فلفل حار أحمر

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

200 مل زيت نباتي مكرر

1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة

150 غرام زبادي (لبن)

1/2 كوب معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة معجون ثوم

2 حبة هيل

1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل

1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة

2 بصل متوسط الحجم

2 1/2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة

طريقة التحضير

الخطوة 1:

ضعي قدرًا على نار متوسطة وسخني الزيت فيه. بينما يسخن الزيت، فتتي البانيير في وعاء كبير. بعد ذلك، أضيفي الملح، ودقيق الذرة، مع مسحوق الفلفل الأحمر واللوز المفروم في نفس الوعاء. امزجي جيدًا وحضّري كرات الكفتة.

الخطوة 2:

عندما يسخن الزيت بما فيه الكفاية، أضييف كرات البانيير بحذر إلى القدر وقومي بقليها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. كرري هذه العملية لتحضير المزيد من الكرات. الآن أزيلي الزيت من القدر واتركي حوالي 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت فيه. في نفس الزيت، أضيفي الفلفل الحار الجاف والهيل إلى القدر.

الخطوة 3:

قومي بتشويحها لبضع ثوانٍ ثم أضيفي مسحوق الكركم، والملح، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومعجون الزنجبيل والثوم مع كوب من الماء. اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي الزبادي المخفوق وهريس الطماطم. اطبخي حتى يتم النضج. ثم أضيفي حوالي 1-2 كوب من الماء واتركي المزيج ينضج لبضع دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة.

الخطوة 4:

عندما تكون الصلصة شبه مطبوخة، أضيفي كفتة البانيير المقلية. اطبخيها لمدة دقيقة تقريبًا وزينيها بالكريمة الطازجة وأوراق الكزبرة. استمتعي بها مع نان بالزبدة أو الأرز.