قدمي لضيوفك طبق الحلويات السوري المميز ” معمول بالتمر ” واستمتعوا بالعيد وجمعاته الحلوة.

إليك المكونات والطريقة

مكونات العجين:

 – 5 أكواب (650 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.

–  ½ 1 كوب (339 جم) سمن.

–  6 ملاعق كبيرة (90 مل) حليب.

– 4 ملاعق كبيرة (50 جم) سكر.

– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد.

– 2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء زهر.

– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) محلب.

 مكونات الحشوة:

– ½ كيلو (500 جم) عجوة (تمر منزوع النواة).

–  ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.

– ملعقة صغيرة (5 جم) قرفة مطحونة.

– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان “هيل” مطحون.

– ملعقة كبيرة (15 مل) ماء ورد.

الخطوات:

١- سخّني الفرن عند 170 درجة مئوية.

٢-  أذيبي كوب سمن، ثم ارفعيه من على النار وأضيفي السكر وبقية السمن إليه، ثم قلّبي جيداً.

٣- أضيفي خليط السمن إلى الدقيق، ثم اعجنيه بيديكِ حتى يتشرّب الدقيق كمية السمن. ثم غطّي العجينة، وضعيها في الثلاجة لترتاح 30 دقيقة.

٤- أضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة، ثم اعجني.

٥- أضيفي الحليب إلى العجينة بالتدريج خلال العجن، واستمري في العجن برفق حتى يصبح لديكِ عجينة لينة ولزجة قليلاً. ثم غطّي العجينة، واتركيها ترتاح 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

٦-  لعمل الحشو، اخلطي التمر مع القرفة والحبهان والسمن، ثم شكليه كرات بحجم حبة عين جمل.

٧- قسّمي العجينة قطعاً متساوية الحجم، واحشيها بكرات التمر. ثم كوّري قطع العجين المحشوة بين راحتي يديكِ، ثم شكليها في قوالب المعمول، ثم رصيها في صينية خبز.

٨-  اخبزي المعمول من 15 إلى 20 دقيقة، ثم أخرجيه من الفرن. دعي المعمول يبرد تماماً، ثم ضعيه في طبق التقديم.