كيكة الفراولة والبسكويت المالح والجيليه شهية من وصفات serious eats لا تستغرق سوى ٣٠ دقيقة، جربيها مع وصفة تكفي أكثر من ١٢ شخص.
* المكونات
١- للطبقة الأولى:
– قطع البسكويت المالح (200 جرام؛ حوالي 5 أكواب).
– ⅓ كوب سكر بلوري (67 جرام).
-12 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (170 جرام).
٢- للحشوة:
– جبنة الكريمة العادية (454 جرام).
– ¾ كوب سكر بلوري (150 جرام).
– عصير الليمون الطازج من ليمونة واحدة بمقدار(½4 ملعقة صغيرة).
-¼ ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح
-½1 كوب من الكريمة.
٣- للجيليه:
-½1 ملعقة كبيرة الجيلاتين المجفف بدون نكهة.
-⅓2 كوب (550 مل) من الماء، مقسم.
-1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
-¾ كوب سكر بلوري.
-3 أكواب من الفراولة مقسمة إلى نصفين.
* ابدئي التحضير بتعديل رف الفرن إلى المركز وسخّني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية).
* طريقة تحضير الطبقة الأولى:
•في وعاء قومي بطحن البسكويت المالح، والسكر البلوري والملح حتى تصبح جميعها ناعمة.
•باستخدام ملعقة سيليكون، قومي بنقل خليط البسكويت إلى قالب الخبز وصبي الزبدة المذابة فوق خليط البسكويت، وقومي بتقليبها لتغطية الفتات بالزبدة بالتساوي، ثم انشريها بشكل متساوي، وقومي بالضغط عليها بقوة باستخدام كوب قهوة مسطح القاع أو كأس قياس، حتى يتمدد خليط البسكويت.
• استمري في الضغط حتى تتكون طبقة متماسكة ومتساوية على قاع قالب الخبز.
•اخبزي لمدة 15 دقيقة حتى تنتشر رائحة حلوة وتحمّر قليلاً.
• اتركيه جانباً ليبرد لمدة 20 دقيقة.
*طريقة تحضير الحشوة:
• في خلاط كهربائي مزود بمضرب، ضعي جبنة الكريمة، السكر، عصير الليمون، الفانيليا، والملح. ثم قومي بالخلط على سرعة منخفضة لتكوين عجينة سميكة وزيدي السرعة إلى متوسطة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• استخدمي ملعقة مرنة لكي تمسحي الوعاء والمضرب، ثم قومي بتبديل الملحق إلى المضرب السلكي واسكبي الكريمة، وقومي بالخلط على سرعة منخفضة للمزج، ثم زيدي السرعة إلى السرعة العالية واخفقي حتى يتجانس الخليط السميك لمدة 3 إلى 5 دقائق.
• اسكبي الحشوة فوق طبقة البسكويت المخبوزة، واستخدمي ملعقة مسطحة لتوزيعها بشكل متساوي.
• ضعي غلافاً بلاستيكياً على السطح لمنع تكوّن طبقة علوية واحفظيه في الثلاجة بينما تحضّري الجيليه العلوي.
* طريقة تحضير الجيليه العلوي:
•في وعاء صغير انقعي الجيلاتين عن طريق خفقه مع ⅓ كوب من الماء البارد. اتركيه جانباً. (حتى يتصلب الجيلاتين ويصبح قرصاً ).
•في وعاء صغير على نار متوسطة، قومي بالتقليب بواسطة المضرب بين كوبين من الماء مع عصير الليمون والسكر، واتركيه يغلي حتى يذوب السكر.
• قللي درجة الحرارة إلى منخفضة، ثم أضيفي كوبين من الفراولة إلى القدر واتركيها تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر لمدة حوالي 15 دقيقة.
• صفّي السائل عبر مصفاة رفيعة الثقوب في وعاء متوسط، أضيفي الجيلاتين وقومي بالتقليب حتى يذوب.
• اتركيه جانباً ليبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة حوالي 30 دقيقة.
•عندما يبرد الشراب أحضري وعاء البسكويت والجبنة من الثلاجة، وقومي بإزالة غلاف البلاستيك عن الوعاء، واسكبي شراب الجيليه فوق خليط جبنة الكريمة ورتّبي الفراولة المقطعة إلى نصفين المتبقية باتجاه الأسفل بحيث تكون مغمورة في خليط الجيليه.
•ضعه في الثلاجة حتى يتم تماسكه تماماً لمدة حوالي 4 ساعات.
