هن – خاص

المعمول بالفستق من الحلويات الشهية الشهيرة التي ترتبط بعيدي الفطر والأضحى وتلقى شعبية كبيرة بأنواع حشواته المختلفة. اليوم نقدم لك أسرار تحضير أطيب معمول بحشوة الفستق مع الشيف فواز جمال من محل “قصر الحلويات”.

المقادير
500غ طحين متعدد الاستعمالات ( 3,5 كوب )
250غ سمنة باردة ( 1,1/4 )
100غ ماء بارد ( 1/2 كوب )
100غ سكر ( 1/2 كوب )
35غ قطر (شيرة) ( 2,5 ملعقة كبيرة )
رشة خميرة

للحشوة:
300غ فستق حلبي ( 2 كوب )
30غ سكر بودره ( 2 ملعقة كبيرة )
35غ قطر ( 2,5 ملعقة كبيرة )
10غ سمنة ( 1 ملعقة صغيرة )
ماء زهر.

طريقة التحضير

1. في وعاء يخلط الطحين مع السكر .

2. تضاف السمنة وتفرك جيداً المقادير.

3. تذوب الخميرة مع الماء وتضاف إلى العجينة وتعجن جيداً لتتجانس المكونات.

4. تترك العجينة لترتاح في البراد لمدة ساعتين.

5. يطحن الفستق الحلبي مع السكر ويضاف ماء الزهر.

6. يقطع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تجوف الكرات وتحشى بالفستق وتغلق ثم تكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب، تخرج من القالب وتصف بصينية مدهونة بالسمنة.

7. يفضل بأن تخبز بفرن حام بدرجة حرارة 350 درجة من 8 إلى 10 دقائق لتحمر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقة.

8. تخرج من الفرن وتبرد وتقدم مع فنجان من القهوة.

إعداد الشيف فواز الجمال

محل قصر الحلويات _ مسقط شارع الموج