في عالم الطهي الهندي، تتألق أطباق البرياني كجوهرة تشع برائحة البهارات والنكهات الفريدة. ومن بين هذه الأطباق الشهية التي تأسر الحواس، يبرز “برياني الدجاج الهندي”. إنه تحفة فنية تجمع بين نكهات البهارات الهندية الغنية وطريقة الطهي الفريدة، لتقدم تجربة طهي فاخرة تحاكي الذوق الرفيع. من مطبخ هنّ تعالوا نستعرض سويًا كيف يتم إعداد هذا الطبق الشهير وكيف يحمل معه قصة الطهي الهندي الأصيل.

المكونات:

2 كوب من الأرز البسمتي

500 غرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة

1 كوب لبن زبادي

2 بصل، مقطعين إلى شرائح رفيعة

3 فصوص ثوم، مفرومة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1/2 كوب من الزبيب (اختياري)

1/2 كوب من اللوز أو الكاجو، محمصة

4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الذوق

أوراق الكاري (اختياري)

4 أكواب من الماء لطهي الأرز

طريقة التحضير:

قومي بغسل الأرز جيدًا واتركيه جانبًا للتخمير في الماء لمدة نصف ساعة.

في وعاء كبير، قومي بتسخين ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطهي، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم والزنجبيل، وقومي بالتقليب لمدة دقيقة حتى ينبعث العطر.

أضيفي الطماطم وقومي بالطهي حتى تصبح ناعمة مثل قوام الصلصة.

أضيفي اللبن الزبادي واستمري في التحريك .

أضيفي الدجاج المقطع والتوابل (الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح)، واتركيه يطهى حتى ينضج الدجاج.

في وعاء آخر، قومي بغلي الماء وأضيفي الأرز المنقوع والملح. قومي بطهي الأرز حتى يقترب من النضج .

صفي الأرز وأضيفيه فوق طبقة الدجاج المطهو.

في مقلاة صغيرة، حمري اللوز أو الكاجو في ملعقة زيت حتى يحمر لونها قليلاً، ثم أضيفيها فوق الأرز.

اخلطي ببطء الطبقات، ثم غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

قدمي برياني الدجاج اللذيذ وزينيه بالزبيب إذا كنت ترغبين. استمتعي بتناوله مع صلصة الزبادي أو صلصة الطماطم.