زيت جوز الهند ليس مجرد منتج تجميلي، بل هو أيضاً خيار رائع للطهي بفضل خصائصه الغذائية وفوائده الصحية. يتميز بنقطة احتراق عالية، ما يجعله مناسباً للقلي والخبز، كما أنه غني بمضادات الأكسدة والعناصر المغذية التي تدعم صحة الدماغ، وتعزز الطاقة، وتحسن صحة البشرة. ومع ذلك، من المهم استخدامه باعتدال لتحقيق أقصى فائدة دون آثار جانبية. إليك 5 أسباب لاستخدام زيت جوز الهند في الطهي وفقاً لموقع Health.
1- يتحمل درجات حرارة عالية
عند احتراق الزيوت قد تنتج أبخرة ومواد سامة تضر بالصحة. يتميز زيت جوز الهند المكرر بنقطة احتراق عالية تصل إلى أكثر من 204 درجات مئوية، مما يجعله خياراً مثالياً للقلي، والخبز، والتشويح دون الخوف من احتراقه أو انبعاث روائح غير مرغوبة. كما أنّ نكهته أخف مقارنةً بزيت جوز الهند غير المكرر.
أما زيت جوز الهند غير المكرر (المعروف أيضاً بالبكر أو النقي) فيتمتع بنقطة احتراق متوسطة تبلغ حوالي 176 درجة مئوية، ما يجعله مناسباً للقلي السريع والخبز، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية مثل القلي العميق. كما أنه يحتفظ بنكهته الطبيعية ورائحته الغنية.
2- قد يحسّن صحة البشرة
يُستخدم زيت جوز الهند البكر منذ قرون كمرطب طبيعي للبشرة والشعر، وقد أثبتت الدراسات وفقاً لموقع Healh line أنّ استخدامه يساعد في تقليل الالتهابات، وتعزيز ترطيب البشرة، وتقوية حاجزها الواقي. ويمكن أن يوفر الطهي بزيت جوز الهند فوائد مماثلة من الداخل إلى الخارج.
يحتوي زيت جوز الهند على مضادات أكسدة مثل فيتامين E، الذي يحمي البشرة من الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا. كما يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا، مما يساعد في مكافحة العدوى والالتهابات الجلدية.
3- مصدر سريع للطاقة
يتميز زيت جوز الهند بتركيزه العالي من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، وهي دهون سهلة الهضم يمتصها الجسم مباشرة من الأمعاء الدقيقة دون الحاجة إلى عمليات هضم معقدة، مما يجعلها مصدراً سريعاً للطاقة.
لذلك، تُستخدم MCTs في العديد من تركيبات حليب الأطفال والمشروبات الغذائية للرياضيين، حيث توفر طاقة فورية دون الحاجة إلى مكملات إضافية. إدراج زيت جوز الهند في نظام غذائي متوازن قد يمنحكِ هذه الفوائد بسهولة.
4- قد يدعم صحة الدماغ
أظهرت الأبحاث أنّ تناول زيت جوز الهند قد يحسن وظائف الدماغ، خاصة لدى المصابين بمرض ألزهايمر. ففي إحدى الدراسات، شهد المرضى الذين اتبعوا نظاماً غذائياً متوسطياً غنياً بزيت جوز الهند تحسناً في الذاكرة والوظائف الإدراكية.
تعزز MCTs الطاقة السريعة التي يحتاجها الدماغ لأداء وظائفه، مما يساعد في تحسين التركيز والتفكير الواضح. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث لفهم التأثير الكامل لزيت جوز الهند على صحة الدماغ.
5- قد يساعد في جهود فقدان الوزن
على الرغم من تضارب الدراسات حول تأثير زيت جوز الهند على فقدان الوزن، تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يدعم عمليات التمثيل الغذائي، إذ يُستخدم الجسم MCTs كمصدر سريع للطاقة بدلاً من تخزينها كدهون.
كما أنّ الدهون الصحية تعزز الشعور بالشبع، مما يقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية، وبالتالي يساعد في تقليل السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
ومع ذلك، يجب استخدام زيت جوز الهند باعتدال، لأنه يحتوي على 100% دهون، وكل غرام منه يوفر 9 سعرات حرارية. لذا، لتحقيق فوائد صحية دون زيادة في الوزن، ينصح بعدم الإفراط في تناوله.
