المندي اليمني هو طبق تقليدي شهي ومحبوب في العالم العربي، يتميز بنكهته الغنية ودخوله في المناسبات والولائم. يعتمد المندي على الأرز الطويل مع اللحم أو الدجاج، مع مزيج من البهارات العطرية المدخنة التي تمنحه طعمًا لا يُقاوم. إليك طريقة سهلة لتحضيره في المنزل لتستمتع بمذاقه الأصلي دون تعقيد.

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي

1 كيلو لحم دجاج أو غنم حسب الرغبة

4 أكواب ماء

2 بصلة متوسطة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة بهارات المندي (يمكن شراء خليط جاهز أو خلط: قرفة، هيل، قرنفل، فلفل أسود، كركم)

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

رشة زعفران منقوع في قليل من الماء (اختياري)

شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

تحضير الدجاج/اللحم:

سخني السمن أو الزيت في قدر كبير.

أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.

أضيفي اللحم أو الدجاج وقلبيه حتى يتحمر قليلًا.

إضافة البهارات:

أضيفي بهارات المندي، الكركم، الزنجبيل والملح.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تتغلف قطع اللحم بالبهارات.

سلق اللحم:

أضيفي الماء واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تقريبًا (حوالي 30–40 دقيقة).

تحضير الأرز:

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه لمدة 20 دقيقة.

صفيه ثم أضيفيه إلى قدر اللحم.

أضيفي الزعفران المنقوع فوق الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص كل السوائل (حوالي 20 دقيقة).

التقديم:

قدمي المندي ساخنًا مع شرائح الليمون وصلصة دقوس أو سلطة جانبية حسب الرغبة.