تُعد هذه الشوربة وجبة لذيذة، كريمية وسهلة جداً، يمكنك تحضيرها خلال 25 دقيقة، وهي مثالية لعشاء دافئ. السر في هذه الشوربة هو استخدام القرنبيط المهروس والفاصوليا البيضاء للحصول على قوام كريمي بدون أي منتجات ألبان. إليك الوصفة:

المكونات

رأس متوسط من القرنبيط، مفصول عن الساق السميكة ومقطع إلى قطع صغيرة.

4 أكواب مرق خضار (علبة واحدة).

رأس متوسط من البروكلي، مفصول عن الساق السميكة ومقطع إلى قطع صغيرة.

2 جزرة متوسطة، مقطعة شرائح.

علبة (15 أوقية) من الفاصوليا البيضاء (حوالي 1.5 كوب).

¾ كوب من الحليب النباتي غير المحلى، مقسّم.

½ كوب خميرة غذائية.

1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

1-2 ملعقة صغيرة ملح بحري.

½ ملعقة صغيرة زعتر (اختياري).

طريقة التحضير

– في قدر كبير، أضيف ينصف كمية مرق الخضار وزهرات رأس القرنبيط. غطّهيها واطهيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يطرى القرنبيط.

– أثناء طهي القرنبيط، قطّعي رأس البروكلي إلى قطع صغيرة، وقطّعي الجزر شرائح رفيعة.

– بعد أن يطرى القرنبيط، امزجيه في القدر باستخدام خلاط يدوي (أو انقليه إلى الخلاط واخلطيه على دفعات مع الحذر من السوائل الساخنة).

– أضيفي إلى مزيج القرنبيط المهروس باقي مرق الخضار، البروكلي، الجزر، ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، 1-2 ملعقة صغيرة ملح (ابدئي بالقليل ويمكنك إضافة المزيد لاحقاً)، ونصف ملعقة صغيرة زعتر. حرّكي جيداً، ثم غطّيه واتركيه يطهى لمدة 7 دقائق أو حتى يطرى البروكلي.

– أثناء طهي الشوربة، اشطفي وصفّي عبوة الفاصوليا البيضاء. اخلطيها مع نصف كوب من الحليب النباتي حتى تصبح ناعمة.

– بعد أن يطرى البروكلي، أضيفي خليط الفاصوليا المهروسة وربع كوب إضافي من الحليب النباتي إلى الشوربة، مع نصف كوب خميرة غذائية. حرّكي جيداً حتى تتجانس المكونات.

دعيها تبرد قليلاً قبل التقديم.