حين يتداخل عبق البهارات مع نكهة البحر، تُصنع الأطباق التي تُحكى عنها الذكريات. وإن كنتِ تبحثين عن وجبة تُشعرك بالامتلاء وتُبهج مائدتك بطابع خليجي أصيل، فجربي معي اليوم مجبوس الروبيان. وصفة تجمع بين الطابع التقليدي واللمسة البحرية، وسهلة التحضير لعشاء عائلي فاخر أو مناسبة مميزة.

المقادير:

500 جم روبيان مقشر ومغسول

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مهروس

1 حبة طماطم كبيرة مفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

1 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

2 ورق غار

3 حبات قرنفل

3 حبات هيل

عود قرفة

فلفل أسود وملح حسب الذوق

ماء مغلي (حسب الحاجة)

فلفل أخضر حار (اختياري)

رشة ليمون أسود مطحون (اختياري)

طريقة التحضير:

تحمير البصل:

في قدر متوسط، سخّني الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً شهياً.

إضافة النكهات:

أضيفي الثوم ثم الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وحرّكي حتى تذوب الطماطم وتتجانس.

البهارات والروبيان:

أضيفي البهارات (المجبوس، الكركم، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، القرنفل، ورق الغار، الفلفل، الملح) واخلطي المكونات. بعدها، أضيفي الروبيان وقلّبيه حتى يتشرب النكهات وتبدأ رائحته الشهية بالظهور.

طبخ الأرز:

أضيفي الأرز المصفى فوق خليط الروبيان. اسكبي الماء المغلي حتى يغمر الأرز بحوالي 1 سم. اتركيه يغلي على نار عالية حتى يجف سطح الماء.

التبخير:

خفّضي النار وغطي القدر، ودعيه يُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويكتمل النكهة.

التقديم:

قدّمي المجبوس ساخناً، وزينيه برشة من البصل المقلي أو الكزبرة الطازجة، ويمكنكِ تقديمه مع سلطة الزبادي أو المخلل.