آيام بينيت هو طبق إندونيسي حار للغاية يمنح إحساساً لاذعاً على اللسان. سيمنح هذا الطبق مائدتك الرمضانية بنكهة آسيوية لذيذة جداً. تابعي معنا الوصفة وجربيها بنفسك!
★ المكونات:
5 فصوص ثوم، مقشرة (مقسمة)
3 كراث (مقسمة)
قطعة زنجبيل طازج، مقشرة ومفرومة
قطعة جالانجال بطول 1.5 إنش، مقطعة إلى شرائح رقيقة
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح (مقسمة)
4 أفخاذ دجاج أو أي قطعة تفضلينها
¼1 كوب ماء
2 ورقة سلام (يمكن استبدالها بأوراق الكاري)
3 ملاعق صغيرة زيت (مقسمة) أو حسب الحاجة
½ حبة طماطم
11 حبة فلفل أحمر طازجة، ومفرومة ناعمة
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون كفري أو حسب المذاق
1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان
½ ملعقة صغيرة سكر أبيض
حفنة من أوراق الريحان الليموني (كيمانجي)
★ طريقة التحضير:
– في الهاون والمدقة، يُطحن الثوم (باستثناء فصين)، وكراث واحد، والزنجبيل، والجالانجال، والكزبرة، و ½1 ملعقة صغيرة من الملح حتى تتشكل عجينة ناعمة.
– يُمزج الدجاج مع معجون الثوم والماء وأوراق السلام في قدر. يُغلى المزيج، ثم يُخفف النار ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، حوالي 20 دقيقة.
– في هذه الأثناء، يُسخن 2 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة. بعد سلق الدجاج، يُقلى في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً من 5 إلى 10 دقائق.
– لتحضير صلصة السامبال الحارة: يُسخن 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُطهى الكراث المتبقي، والطماطم، والفلفل الأحمر لمدة دقيقتين.
– يُنقل الخليط إلى الهاون والمدقة، ويُضاف إليه عصير الليمون، ومعجون الروبيان، و½ ملعقة صغيرة من الملح، والسكر، والريحان الليموني، ثم يُطحن حتى تتشكل عجينة ناعمة.
– توضع صلصة السامبال في قاع طبق التقديم، ثم يُوضع الدجاج فوقها ويُقدم ساخناً.
