نقدم لك اليوم طبق الكفتة المشوية. تُحضّر من لحم الضأن المفروم المتبّل بالثوم ومزيج من ستة أنواع من التوابل، ثم تُشكَّل على أسياخ وتُطهى على الشواية. النتيجة لذيذة جداً!، إليك الوصفة:
المكونات
4 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
450 غرام لحم ضأن مفروم
3 ملاعق كبيرة بصل مبشور
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
¼ ملعقة صغيرة فلفل حار
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
28 سيخ خيزران، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة
طريقة التحضير:
باستخدام الهاون والمدقة أو الجانب المسطح من سكين الطهي، يُهرس الثوم مع الملح حتى يصبح معجوناً.
في وعاء خلط، يُمزج الثوم المهروس مع اللحم المفروم، البصل، البقدونس، الكزبرة، الكمون، القرفة، البهارات، الفلفل الحار، الزنجبيل، والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات تماماً.
يُقسّم الخليط إلى 28 كرة، ثم تُشكَّل كل كرة حول طرف سيخ، وتُسطَّح قليلاً لتأخذ شكلاً بيضاوياً بطول 5 سم تقريباً. تُكرر العملية مع باقي الأسياخ.
توضع أسياخ الكباب على صينية، وتُغطّى ثم تُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى 12 ساعة للحصول على نكهة أعمق.
تُسخَّن الشواية على حرارة متوسطة، وتُدهن الشبكة بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
تُطهى الأسياخ على الشواية مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح بنية اللون وتنضج تماماً، لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق. يجب أن تصل إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
قدَّمي الكباب ساخناً واستمتعي بمذاقه الشهي!
