يُعتبر اتباع نظام غذائي غني بالخضروات مهماً للحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة أجسامنا، ولكن يمكن أن يكون ذلك صعباً عندما تكون الخضروات باهظة الثمن، أو خارج الموسم، أو تفسد بسرعة في الثلاجة. لمواجهة هذا التحدي، يوصي العديد من الخبراء باستخدام الخضروات المجمدة التي يمكن أن توفّر مستويات أعلى من العناصر الغذائية مقارنةً بالخضروات الطازجة، نظراً لأن الخضروات المجمدة تُجمد بسرعة في ذروة نضجها، فإنّ هذه العملية تحافظ على الفيتامينات والمعادن في أفضل حالاتها، وتوقف تحلل العناصر الغذائية، وفقاً لأخصائية التغذية `كاساندرا بيرك` لموقع RealSimple. إضافة إلى ذلك الخضروات المجمدة تتمتع بعمر تخزين أطول من الطازجة، مما يعني أنها لن تفسد بسرعة مثل الخضروات الطازجة.
كما انّ بعض الخضروات تكون في الواقع أفضل عند تجميدها مقارنة بغيرها، وتوفّر خضروات مغذية وناضجة في متناول اليد. إليك 6 أنواع من الخضروات الافضل وهي مجمّدة..
1- البروكلي:
البروكلي غني بفيتامينات C وK بالإضافة إلى الألياف، حيث يحتفظ البروكلي المجمد بقرمشته ولونه الأخضر الزاهي، ويمكن تناوله كطبق جانبي أو إضافته إلى أطباق القلي السريع.
2- السبانخ:
يعد السبانخ المجمد من الخضروات المليئة بالحديد والعديد من الفيتامينات. سواء تم استخدامه في العصائر، أو الشوربات، أو الباستا، كما انّ السبانخ المجمد طريقة سهلة لإضافة المزيد من العناصر الغذائية لأي وجبة.
3- البازلاء:
تُعتبر هذه البقوليات الحلوة الطعم والخضراء الزاهية مصدراً رائعاً للبروتين. حتى عند تجميدها، تطبخ البازلاء بسرعة وتعد خضروات ملائمة للعديد من الأطباق وبسيطة.
4- الفلفل الحلو:
تُعتبر هذه الخضروات الملونة غنية بشكل خاص بفيتامينات A وC، ونظراً لأنّ التجميد لا يؤثر على قوامها المقرمش، يمكن إضافتها إلى السلطات أو أطباق القلي السريع.
5- القرنبيط:
يُعد القرنبيط مصدراً رائعاً للألياف، ويطهى جيداً عند تجميده. يمكن أيضاً استخدامه كبديل عن الأرز منخفض الكربوهيدرات.
6- الخضروات المختلطة:
يمكنك غالباً العثور على أكياس مختلطة من الخضروات في قسم المجمدات، مما يوفر طريقة ملائمة لدمج مصادر متعددة من العناصر الغذائية في وجبة واحدة، خاصةً الخلطات الملونة للحصول على مجموعة أوسع من الفيتامينات.
