يعتبر  برياني الروبيان (مجبوس) بشرائح الليمون من الأطباق الفاخرة والشهية التي تجمع بين نكهات الشرق الأوسط والمكونات البحرية الطازجة. هذا الطبق، الذي يعكس تراث المطبخ الخليجي، يمتاز بمزيج رائع من التوابل العطرية والأرز البسمتي الناعم والروبيان اللذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة والولائم العائلية.

يتم تحضير هذا الطبق ببراعة باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات التي تضيف عمقًا وغنى للمذاق، بالإضافة إلى لمسة منعشة من شرائح الليمون التي تضفي حيوية وحموضة متوازنة.

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي

500 جرام روبيان، مقشر ومنظف

1 بصلة كبيرة، مفرومة

2 فص ثوم، مفروم

2 طماطم متوسطة الحجم، مفرومة

1 فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري)

1/2 كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كاري

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

2 ورق غار

4 أكواب مرق دجاج أو ماء

ملح وفلفل حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

صفي الأرز جيدًا وضعيه جانبًا.

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم والفلفل الأخضر (إذا كنتِ تفضلين الأطعمة الحارة) وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الطماطم المفرومة واطبخيها حتى تصبح ناعمة.

أضيفي معجون الطماطم، اللبن الزبادي، والبهارات (الكركم، الكزبرة، الكمون، الكاري، القرفة، الهيل، وورق الغار) وقلبي جيدًا.

أضيفي الروبيان إلى الخليط وقلبيه حتى يتغطى بالكامل بالبهارات والمكونات.

اتركيه يطبخ لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديًا وينضج.

أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر وقلبيه بلطف.

أضيفي مرق الدجاج أو الماء واتركيه يغلي.

خففي النار وغطي القدر، واتركي الأرز يطبخ على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السوائل.

التقديم:

اسكبي أرز برياني الروبيان في طبق التقديم.

ضعي بعض حبات الروبيان على وجه الطبق

زينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة وشرائح الليمون.

استمتعي بتقديم برياني الروبيان (ماشبوس) مع شرائح الليمون لأفراد عائلتك وأصدقائك!