البقدونس هو عشبة تستخدم للسلطات أو لتزيين الأطباق، وتأتي مع مجموعة من الفوائد الصحية مثل تعزيز صحة القلب وصحة العظام. يُستخدم البقدونس كعامل توابل وله قيمة طبية أيضاً وفقاً لـ healthshots. إليك تفاصيل فوائد البقدونس وكيفية دمجه في نظامك الغذائي الصحي.
فوائد البقدونس الصحية
1. غني بالفيتامينات:
من أكبر فوائد البقدونس هو غناه بفيتامين K، فيتامين A وفيتامين C. دراسة نُشرت في مجلة “Open Heart” تشير إلى أن فيتامين K رائع لتجلط الدم، بينما مجلة “Critical Reviews of Food Science and Nutrition” تشير إلى أن فيتامين A و C غنيان بمضادات الأكسدة.
2. غني بمضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة ضرورية لوظائف الجسم السلسة لأنها تمنع تلف الخلايا. البقدونس غني بالفلافونويدات والكاروتينات. الفلافونويدات مثل الميريستين والأبيجينين الموجودة في البقدونس يمكن أن تساعد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان وأمراض القلب والسكري، وفقًا لدراسة نُشرت في “Nutrients”.
3. يدعم صحة العظام:
يُعزز البقدونس صحة العظام بفضل تأثيره على توازن الكالسيوم في الجسم. كما يُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. البقدونس غني بفيتامين K الذي يمكن أن يقلل من خطر الكسور ويساعد في بناء قوة العظام.
4. يمكنه محاربة السرطان:
البقدونس يحتوي على الأبيجينين، وهو فلافونويد يساعد في مكافحة السرطان. يقلل الأبيجينين من الإجهاد التأكسدي في الجسم، وهو توازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة التي عندما تكون غير متوازنة، يمكن أن تؤدي إلى أمراض مزمنة مثل السرطان.
5. يساعد في تحسين النظر:
الكاروتينات الموجودة في البقدونس يمكن أن تُحسن الرؤية والبصر. يحتوي البقدونس على اللوتين والزياكسانثين اللذان يمكن أن يساعدا في تقليل خطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
6. جيد لصحة القلب:
تناول البقدونس يومياً يمكن أن يكون رائعاً لصحة القلب. يحتوي البقدونس على حمض الفوليك (فيتامين B) الذي يمكن أن يقلل من أمراض القلب. أظهرت دراسة نُشرت في مجلة “Stroke” أن تناول الفوليك يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 38%.
7. يمنع نمو البكتيريا:
البقدونس له خصائص مضادة للبكتيريا يمكن أن تساعد في مكافحة العدوى. أظهرت دراسة أن البقدونس يمكن أن يحارب بكتيريا S. aureus التي تسبب التهابات، كما يمنع نمو البكتيريا في الطعام مثل الليستيريا والسالمونيلا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
كيفية استخدام البقدونس
يُستخدم البقدونس على نطاق واسع لتتبيل وتزيين مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن استخدامه في تحسين نكهات الشوربات، والبطاطس المقلية، والصلصات، واليخنات. يمكن أيضًا استخدام البقدونس المجفف كمكون في العديد من الوصفات، ودمجه مع الأعشاب الأخرى في الأطباق الإيطالية. يمكن تحويل أوراق البقدونس إلى صلصة أو تقطيعها واستخدامها في تتبيلات السلطات أو السلطات كالتبولة مثلاً.
كيفية الحفاظ على البقدونس طازجاً
من المهم تخزين البقدونس بشكل جيد لأنه يفسد بسرعة. قم بقص القيعان، وضع الأعشاب في إناء مملوء بالماء. يجب أن تُغطى الأوراق بكيس بلاستيكي بشكل فضفاض وتُخزن في الثلاجة. بدلاً من ذلك، يمكن لف البقدونس بمنشفة رطبة وتخزينه في الثلاجة للحفاظ عليه طازجاً.
باستخدام هذه النصائح، يمكنك الاستفادة القصوى من البقدونس في نظامك الغذائي اليومي والتمتع بفوائده الصحية المتعددة.
