مقدمة:
يُعتبر اليالنجي السوري بدبس الرمان من الأطباق الشهية والمميزة في المأكولات الشرقية. تجمع هذه الوصفة بين طعم الورق عنب الملفوف بمزيج الحشوة اللذيذة وصلصة الرمان الحامضة. اتبعي معنا هذه الخطوات لتحضير هذا الطبق الشهي.
المكونات:
- 1 كيلوغرام ورق عنب
- لترين ماء
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة ملح الليمون
- 1 ملعقة كبيرة نعنع يابس
- 2 حبة بطاطس دوائر (مقطع)
لتحضير الحشوة:
- 2 باقة بقدونس (مفروم)
- 3 حبة بندورة (مفرومة ناعمة)
- 1 حبة بصل (مفروم ناعم)
- 1 كيلو رز (منقوع)
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة طعام ملح الليمون
- 2 ملعقة صغيرة دبس رمان
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حار)
خطوات التحضير:
- نغسل الرز وننقعه في الماء لمدة تصل إلى ثلث ساعة.
- نضع ماء في وعاء حتى يغلي على نار عالية، ثم نضع ورق العنب ونتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
- نخلط مكونات الحشوة جميعها جيداً ونتركها جانباً.
- نفرد ورقة العنب ونضع فيها الحشوة، ثم نلفها ونثني الأطراف نحو الداخل ونستمر في لفها بإحكام.
- نكرر هذه العملية حتى نحصل على كمية كافية من ورق العنب.
- نضع دوائر البطاطا في أسفل القدر، ثم نرتب أصابع اليالنجي فوقها بشكل طبقات، ونرصها جيداً، ثم نضع طبقة أو عدة أطباق ثقيلة فوقها.
- نحضر المرق بوضع الماء في وعاء وتسخينه، ثم نضيف الزيت وملح الليمون ودبس الرمان، ونسكبه فوق قدر اليالنجي ليغمره، ثم نضع غطاء القدر.
- نضع اليالنجي على نار عالية حتى يغلي مع المرق، ثم نتركه لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
استمتعي بتحضير وتناول هذا اليالنجي الشهي الذي يجمع بين نكهات الورق العنب وصلصة الرمان الحامضة.
