الكبة السورية هي واحدة من أشهر وألذ الأطباق في المأكولات السورية، وتُعتبر رمزًا للتنوع والتراث الغني للمطبخ السوري. تتميز الكبة بتنوع أشكالها وطرق تحضيرها، وهي تشكل جزءًا أساسيًا من الثقافة الغذائية في سوريا.

الكبة تصنع عادة من مزيج البرغل (القمح المكسر) واللحم المفروم، وتمتاز بملمس خارجي مقرمش وحشوة لذيذة. وتعتبر الكبة تحفة فنية في عالم الطهي، حيث يتم تشكيلها بأشكال مختلفة مثل كرات أو أقراص أو أسطوانات، ثم تُقلى أو تُخبز أو (تسلق بالماء وتقدم مع صلصة خاصة من الزيت والثوم ومعجون الفلفل الحار) حسب الاختيار.

وتعكس الكبة السورية تقاليد الضيافة في سوريا، حيث يتم تحضيرها بعناية وعرضها على الضيوف بفخر. إنها ليست مجرد وجبة، بل هي جزء من التراث السوري والهوية الثقافية للبلاد. يعد تناول الكبة تجربة لا تُنسى للمحترفين في فنون الطهي والعشاق الباحثين عن نكهات فريدة.

إن تاريخ الكبة السورية يعود قرونًا إلى الوراء، وقد تطورت عبر الزمن لتصبح أحد أشهر الأطباق الشهية في المطبخ العربي والعالمي. تُعبر الكبة السورية عن عبقرية الطهي الشرقي والمهارات اليدوية التقليدية، وتُثبت أن الطعام ليس مجرد وجبة بل هو فن وثقافة.

المكونات:

• 1 كوب من البرغل الناعم
• 500 جرام من لحم البقر المفروم ناعمًا
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (مزيج من البهارات التوابل)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 كوب من الماء

للحشوة:

• 200 جرام من لحم البقر المفروم ناعمًا
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة
• ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقة:

1. انقعي البرغلمع قليل من الماء لمدة 30 دقيقة. ثم قومي بعصره جيداً للتخلص من الزيادة من الماء.
2. في وعاء كبير، امزجي البرغل المعصور مع لحم البقر المفروم والبصل المفروم، ثم ضعيه في طاحونة اللحم ليصبح لديك عجينة سهلة التشكيل
3. قومي بإضافة البهارات وامزجي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. قومي بتكوير الكبة بشكل كرات صغيرة بحجم الجوز.
5. لتحضير الحشوة: في مقلاة عميقة، قومي بتسخين زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا.
6. أضيفي لحم البقر المفروم واستمري في القلب حتى ينضج تمامًا.
7. أضيفي البهارات والملح والفلفل وامزجي المكونات جيدًا. ثم اتركي الحشوة تبرد.
8. افتحي كل كرة من الكبة واملئيها بكمية صغيرة من الحشوة، ثم اغلقيها واضغطي برفق لتشكيل كرة.
9. في قدر كبير، سخّني الزيت. ثم اقلي حبات الكبة حتى يصبح لونها ذهبيا.
10. قدمي الكبة السورية الساخنة مع اللبن الزبادي والصلصات اللذيذة.

بالهناء والشفاء! تعتبر الكبة من أشهر الأطباق في المطبخ السوري وتعد وجبة شهية تجمع بين مكونات مميزة ومذاق رائع.